Gluten

Zertifiziert vom Fraunhofer Institut IPA

Das Blue Evolution Dampfsaugsystem von Beam macht Schluss mit Gluten-Kontaminationen in der Confiserie Rau

Anuga Foodtec 2021: Lösungen für zukunftsweisende Nahrungsmittel und Getränke

Urgetreide ist mehr als Marketing: Tatarischer Buchweizen unterstützt den Kohlenhydratstoffwechsel

Urgetreide ist heute sprichwörtlich in aller Munde.

Forschung: Keine Kompromisse bei Geschmack, Sensorik und Lebensmittelsicherheit

In einer Arbeit von Dr.

Prosweets Cologne und ISM: neue Rezepturen dank alternativer Zutaten

Das Interesse der Verbraucher an natürlichen Zutaten bleibt hoch, ebenso wie der Trend zu Süßwaren und Snacks ohne Zucker, Fett und Zutaten mit allergenem Potential. Free-From-Produkte auf der Prosweets Cologne Immer mehr Verbraucher kaufen gezielt „Free-From“-Produkte.

Lebensmittelchemie: Glutenersatz aus Mais für Brot, Backwaren und Pasta

Das Proteingemisch Gluten steckt in vielen Getreideprodukten und sorgt für die lockere Konsistenz und den unverwechselbaren Geschmack von Brot und Backwaren.