Kreyenborg: Infrarotes Licht behandelt Lebensmittel schonend und effektiv

Mit dem Food Safety-IRD lassen sich Nüsse und Mandeln sowie viele Nahrungsmittel wie Gewürze, Kräuter, Samen, Tee, Gemüse und Früchte sterilisieren, rösten, coaten, trocknen und entkeimen. Die enorme Bandbreite der Möglichkeiten stellt die Firma Kreyenborg aus Münster vor. Das Food Safety-IRD arbeitet mit infrarotem Licht, das das zu behandelnde Lebensmittel von innen erwärmt und von außen zusätzlich mit Wärme beaufschlagt. So wird sehr schonend sterilisiert, geröstet oder getrocknet. Während dieses natürlichen Prozesses passt das FS-IRD die Intensität des Infrarotlichts kontinuierlich an die Produkttemperatur an. So ist eine konstante Prozesstemperatur garantiert und eine Überhitzung vermieden. Zusätzlich durchmischt das sich gleichmäßig drehende IRD das zu behandelnde Gut schonend, damit alle Einzelpartikel dem Infrarotlicht gleichmäßig ausgesetzt sind und keine Nester entstehen. Selbst zerbrechliche Produkte, Produkte mit einem hohen Ölgehalt sowie zuckerhaltige Produkte lassen sich problemlos behandeln. Neben seiner Flexibilität wartet das FS­IRD mit Zusatzoptionen auf. So lässt sich durch Auftragen eines feinen Wassernebels, der an der Produktoberfläche verdampft, eine 5­log­Keimreduzierung und damit ein Lagerungsschutz erzielen. Ist der Wasserdampf mit Zusatzstoffen wie Zucker, Salz, Extrakten zum Aromatisieren oder Färben angereichert, so wird das Produkt beschichtet und es entstehen in einem Schritt leckere Snacks.