Geschmacksrichtung Ingwer in der Getränke- und Lebensmittelindustrie auf dem Vormarsch

Lebensmittel mit Ingwergeschmack werden europaweit immer beliebter. Nach Angaben des Marktforschungsinstitutes Innova nehmen Ingwerprodukte kontinuierlich zu. Bei Getränken hat sich der Anteil von Neueinführungen mit Ingwerkomponenten über die letzten Jahre sogar verdreifacht. Die fernöstliche Pflanze hat also mittlerweile eine große Bedeutung sowohl für die Lebensmittel-, als auch die Getränkeindustrie. Wild hat diesen Trend früh erkannt und bietet eine Auswahl verschiedener Ingwerzutaten, von Aromen über Extrakte bis hin zur Zubereitung, um die vom Kunden gewünschten Geschmacksnoten und Schärfegrade zu erreichen.

Wer auf der Suche nach einem neuen Geschmackserlebnis ist und Verbrauchertrends nicht verpassen möchte, hat mit dem Ingwersortiment von Wild viele Möglichkeiten – sei es bei dem Geschmack oder der Anwendung. Mit einer neuen Ingwerzubereitung sorgt Wild für ein besonderes Geschmackserlebnis, das das Portfolio an Extrakten und Aromen ergänzt. Diese natürlichen Zutaten sind vielseitig einsetzbar, ob in Süßwaren oder Getränken. Hersteller können zwischen verschiedenen Nuancen von fruchtig bis scharf wählen.

Frisch, würzig, exotisch

Ingwer zählt zu den Wurzelstockpflanzen. Der Alleskönner ist bekannt durch seinen angenehm aromatischen Geruch in Verbindung mit einem leicht scharfen Geschmack. Der Wurzel werden viele Wirkungen nachgesagt: Sie soll die Verdauung anregen und antibakteriell wirken. Auch Erkältungen soll sie durch ihre wärmende Wirkung erträglicher machen. Die Anbaugebiete des Ingwers liegen hauptsächlich in Asien, vor allem in den tropischen Gebieten, aber auch in der Karibik und den USA. Die neue Ingwerzubereitung von Wild wird direkt aus frischem Ingwer gewonnen und enthält alle typischen Substanzen der Wurzel. Durch dieses Verfahren bleibt der authentische Ingwergeschmack erhalten mit seinem facettenreichen Aroma, dem exakten Zusammenspiel aus charakteristischen Aromastoffen, einem vollen Körper und insbesondere dem scharfen Nachgeschmack der Ingwerknolle. Damit hebt sich das Unternehmen gegenüber den am Markt üblichen Produkten aus getrockneten Rohmaterialien ab.

Vielseitig einsetzbar bei Getränken

Der Ingredients-Experte Wild bietet die Ingwerprodukte je nach Applikation in flüssiger Form oder als sprühgetrocknetes Pulver an. Die Ingweraromen finden Anwendung in kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken, Near- Water-Produkten und Still Drinks. Ingwer ist mit diesen fruchtigen Getränken besonders gut kombinierbar: Durch die Zugabe einer Ingwerkomponente entsteht ein völlig neues Geschmackserlebnis auf der Zunge – erfrischend und feurig zugleich. Ein positiver Nebeneffekt: Konzepte mit Ingwer grenzen sich im Getränkeregal klar von klassischen Erfrischungsgetränken ab. Insbesondere bei kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken sind neue Geschmacksrichtungen gefragt. In diesem Bereich sind aktuell Kombinationen mit scharfer Note sehr beliebt. Außerdem fragen die Konsumenten verstärkt nach asiatischen Lebensmitteln. Ingweraromen verbinden beide Tendenzen in einem Produkt. Ein weiterer Vorteil: Die Ingwerwurzel gilt als exotisch und interessant, ist aber dennoch im Markt etabliert. Verbraucher sind mit der Knolle vertraut. Wild bietet eine Auswahl verschiedener Ingwerprofile von frischem Ingwer über erdige Varianten bis hin zu fruchtigen Noten. Hersteller können die Konzepte von Wild individuell an ihre Produkte anpassen.

Fruchtig-scharfer „Kick“

Ein vielversprechendes Produktkonzept ist die Geschmacksrichtung Zitrus-Ingwer: Mit erfrischender Zitrus- und leicht scharfer Ingwernote entsteht ein Erlebnis im Mund, das fruchtig und gleichzeitig scharf ist. Wild hat für die Herstellung der Zutaten ein definiertes Verfahren entwickelt, wodurch die Schärfeintensität des Produkts konstant gehalten wird. Der Zitrus-Ingwer- Geschmack passt optimal zu kohlensäurehaltigen trüben Getränken. Hersteller können mit dem Geschmacksprofil ein Genuss- oder Premiumprodukt kreieren und sich so von Wettbewerbern abheben. Die Konsumenten von Energydrinks sind ebenfalls offen für innovative Geschmacksrichtungen. Auch diesen Produkten kann Wild mit seinen Ingwerkonzepten das gewisse Etwas verleihen. Zudem passt die belebende Eigenschaft des Ingwers gut zu der aufmunternden Wirkung des Koffeins, das in Energydrinks ein unverzichtbarer Bestandteil ist. Auch bei Biermixgetränken kann eine leicht scharfe Ingwerkomponente die herbe Note des Bieres abrunden und so zum Geschmackserlebnis beitragen. Für einen Sirup sind die feinen Ingwernuancen ebenfalls geeignet.

Süßes mit scharfer Note

Auch im süßen Bereich ist eine Anwendung der hochwertigen Ingweraromen in Süßwaren und Eiscreme denkbar. Die natürlichen Ingwerkompositionen passen insbesondere zu Fruchtgummis oder Hartkaramellen. Durch die süßen und zugleich scharfen Komponenten entsteht ein außergewöhnlicher Geschmackseindruck, der Aufmerksamkeit bei den Verbrauchern garantiert.