MicroHarvest errichtet im Chemiepark Leuna die erste industrielle Anlage Europas für mikrobielles Protein. Jährlich sollen 15.000 t Eiweiß aus Agrar-Nebenströmen entstehen. Drees & Sommer begleitet das Projekt.
Von der Planung bis zur Inbetriebnahme realisiert Lödige Maschinenbau Anlagen für die gesamte Prozesskette von der Proteinquelle bis zum Fleischersatzprodukt.
Vemiwa entwickelt und produziert pflanzliche Lebensmittel vom Fleischersatz, über Sportlernahrung bis zum allergenfreien Käse mit der Extrusionstechnologie von Coperion.
Die Attraktivität des Fleischersatzmarktes bleibt hoch – und wird gleichzeitig deutlich wettbewerbsintensiver. Jüngstes Beispiel: Die Übernahme der Rügenwalder Mühle.
Der Schweizer Technologiekonzern Bühler hat vor Kurzem zusammen mit Endeco sein neues Protein Application Center eröffnet, das die Lebensmittelinnovationskompetenz des Unternehmens in Uzwil erweitert.
Auf der Powtech 2023 in Nürnberg werden Maschinen und Anlagen für die gesamte Prozesskette hin zu pflanzlichen Proteinen zu sehen sein – von der Bohne bis zum Granulat.
Die Pflugscharmischer (RT-Mischer) von Winkworth Machinery können schnell entladen werden, sind wartungsfreundlich, hygienisch und mischen mit hoher Geschwindigkeit.
Bei der Herstellung von HMMA im Doppelschneckenextruder sind die Extruder-Drehzahl und -konfiguration kontrollierbare Variablen, die Faserqualität und Textur bestimmen.
Beneo, einer der führenden Hersteller funktioneller Inhaltsstoffe, hat im belgischen Wanze eine neue Produktionsanlage eröffnet.
Pilzproteine sind die Grundlage für einen veganen Brotbelag, den Van Hees gemeinsam mit der Universität Gießen entwickelt hat und der in spätestens zwei Jahren marktreif sein soll. „Produktentwicklung von fleischähnlichen Produkten aus kokultivierten Pilzproteinen“ war das Projekt überschrieben, das in der Tagespresse mit Sätzen wie „Diese Wurst ist ein Pilz“ betitelt wurde.
Immer mehr Verbraucher entscheiden sich bewusst für eine Ernährung ohne Fleisch.
Die Zeit, in der Fleischersatzprodukte zu den Exoten zählten und ausschließlich im Reformhaus und Biomarkt erhältlich waren, ist endgültig vorbei.
