Shin-Etsu

21.02.2019 • Praxisberichte • Lebensmittel

Entmischungs- und Konsistenz-Optimierung HPMC stabilisierter veganer Sahne durch Hochdruckhomogenisierung im PSI-20

In diesem Beitrag kommt Hydroxypropylmethylcellulose (HMPC) als Verdickungsmittel in veganer Sahne zum Einsatz.

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