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14.04.2017 • Praxisberichte • Lebensmittel

Forschung: Keine Kompromisse bei Geschmack, Sensorik und Lebensmittelsicherheit

In einer Arbeit von Dr.

10.12.2015 • Praxisberichte • Lebensmittel

Fettreduzierte Lebensmittel mit Inulin und Reisstärke

Hand aufs Herz: Jeder von uns hat schon die Erfahrung gemacht, dass Lebensmittel mit besonders wenig Fett sensorisch dem runden und vollmundigen Geschmack einer Vollfettvariante hinterherhinken können.

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