Gewichtsgenaue Portionieren von Brotteigen

Neu im Produktportfolio bietet das Unternehmen Vemag einen Bäckerei-Allrounder für mittelständische und größere Bäckereibetriebe an: Eine flexible und einfache Lösung zum gewichtsgenauen Portionieren von Brotteigen bis hin zu Biskuitmassen ohne Einschränkungen der Medium- und Produktqualität. Der Teig- und Massenportionierer HP1 besteht aus dem Portionierer HP1 und individuellen, auswechselbaren Vorsatzgeräten. Der Portionierer arbeitet mit Förderkurven und versorgt die modularen Vorsatzgeräte kontinuierlich mit der Masse bzw. dem Teig. Die Förderkurven des Portionierers sind dabei in der Lage, unterschiedliche Massen und Teige mit verschiedenen Konsistenzen – egal ob viskos oder flüssig, fest oder weich – schonend zu transportieren. Auch großstückige Einlagen wie Nüsse, Trockenfrüchte und Schokolade lassen sich problemlos fördern und abteilen. Dabei ist die Maschine besonders handlich und mobil. Die HP1 kann zwischen den einzelnen Produktionsbereichen etwa Brot, Konditorei und Snack, leicht hin und her bewegt werden. Es ist kein Einsatz von Trennmehl/-öl zum Portionieren notwendig. Der Portionierer ermöglicht eine schonende Verarbeitung von dünnflüssigen oder steifen Massen – auch mit Produktstückchen und bietet eine sehr hohe Gewichtsgenauigkeit in einem Gewichtsbereich zwischen 5 g und 50 kg. Das gekapselte Edelstahl-Maschinengehäuse verhindert ein Eindringen von Produktrückständen oder Mehlstaub. Die einfache und schnelle Nassreinigung sowie eine einfache Wartung und Bedienung zählen zu weiteren Vorteilen des Positionierers. Das Vemag-Baukastensystem ermöglicht es, dass sich die Maschine jederzeit flexibel an die gewünschte Gebäckqualität und das Endprodukt anpasst. Erreicht wird dies durch die austauschbaren Vorsatzgeräte. Diese lassen sich einfach und schnell an den ­Portionierer anbringen. So gibt es bspw. den Schwanenhals. Mit diesem Vorsatzgerät lassen sich verschiedenste Massen – ob nun für Käsekuchen oder Wiener-Masse – sehr gewichtsgenau in Tortenringe, Backformen oder direkt auf ein Blech dosieren. Dabei kommt es zu keiner Unterbrechung des Produktstromes und somit ist ein kontinuierliches und ruhiges Arbeiten möglich. Bei der Verarbeitung von Brotteigen hat der Kunde eine individuelle Auswahl von verschiedenen Vorsatzgeräten. Als Beispiel können Teige direkt in Backverbände abgefüllt werden oder von Hand individuell mit Saaten aufgearbeitet werden. Bei höheren Stückzahlen kann eine pneumatische Abschneidevorrichtung genutzt werden. Neu ist das Vorsatzgerät „Abschneidevorrichtung ASV812“. Es findet zumeist bei höheren Produktstückzahlen Anwendung - klassisch bei Mischbrot- oder Pizzateigen aber auch bei der Portionierung von Cookies.