Standortausbau für die Großproduktion
Industriebäckereien stehen vor der Herausforderung, gleichbleibende Produktqualität bei gleichzeitig sinkendem Energieverbrauch sicherzustellen. Rudolf Ölz Meisterbäcker in Dornbirn (Vorarlberg) begegnet dieser Aufgabe mit einem innovativen Wärmerückgewinnungskonzept (WRG), das im Rahmen eines umfassenden Standortausbaus umgesetzt wurde.
Wärmerückgewinnung: Potenziale konsequent nutzen
Die Wiederverwendung von Abwärme ist ein zentrales Element moderner Energieversorgung. Voraussetzung für eine effiziente Nutzung ist die präzise Integration unterschiedlicher Temperaturniveaus in den thermischen Versorgungsprozess. Die Großbäckerei Ölz setzt dabei auf die patentierte Zortström-Technologie, die eine hydraulische Entkopplung und exakte Temperaturschichtung ermöglicht.
Zortström-Technologie: Hydrauliklösungen für komplexe Anforderungen
Die von der Firma Zortea entwickelte Zortström-Technologie erlaubt die verlustfreie Zusammenführung konventioneller und regenerativer Wärmequellen. Unterschiedliche Volumenströme werden dabei in mehreren Temperaturstufen gespeichert und bedarfsgerecht verteilt. Ein optionaler Gleitschichtraum unterstützt die Spitzenlastdeckung und optimiert die Laufzeiten der Erzeuger.
„Die absolut exakte Trennung der Temperaturstufen in den Vorhaltesystemen spielte dabei eine wesentliche Rolle.“
Umsetzung bei Ölz: WRG trifft auf präzise Hydraulikplanung
Im Zuge des jüngsten Standortausbaus installierte Ölz vier Glattrohrwärmetauscher in den Backofen-Kaminen der neuen Toast- und Sandwich-Linien. Zusätzlich wird Abwärme aus zwei Kältemaschinen (je 850 kW) genutzt. Die erzeugte Wärme (982 kW bei 40/30 °C und 113 kW bei 70/60 °C) wird zur Raum- und Warmwasserbeheizung eingesetzt.
Zortea lieferte dafür 17 Zortström-Anlagen, darunter:
- Zortström Multi-H (4-stufig) für Heizprozesse (Ø 2000 mm, H 2250 mm, 6180 l)
- Zortström Multi-K (3-stufig) für Kälteprozesse (Ø 2000 mm, H 2320 mm, 6400 l)
Planung und Betrieb: Effizienz durch Simulation und Erfahrung
Mittels Simulationssoftware wurden alle Temperaturbereiche im Vorfeld exakt definiert. Die hydraulische Entkopplung reduziert den Pumpenstrom um bis zu 90 %. Gleichzeitig wird eine gleichmäßige Anströmung der Misch- und Regelventile sichergestellt – für stabile Temperaturen in allen Betriebsbereichen.
Fazit: Technologie für die Energiewende
Die Zortström-Systeme ermöglichen eine flexible, effiziente und nachhaltige Energieversorgung. Sie unterstützen mono-, bi- und multivalente Versorgungskonzepte und beschleunigen den Anteil regenerativer Energien im industriellen Maßstab – wie das Beispiel der Bäckerei Ölz eindrucksvoll zeigt.
