Landesenergie- und Klimaschutzagentur Mecklenburg-Vorpommern (LEKA)

11.10.2024 • Praxisberichte

Europas erste Bio-Tortilleria

In der Nixtamalisation kochen die Maiskörner in Wasser mit Kalziumhydroxid. Nach dem Mahlen wird ein Teig bereitet und auf gusseisernen Platten (Comales) gebacken.

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