Proteine

Innovative Proteinquellen: Kartoffel im Fokus

Kartoffelprotein hat außerordentliche ernährungsphysiologische und funktionelle Eigenschaften und kann somit vielseitig in Lebensmitteln eingesetzt werden.

Homogen und effizient mischen

Von der Planung bis zur Inbetriebnahme realisiert Lödige Maschinenbau Anlagen für die gesamte Prozesskette von der Proteinquelle bis zum Fleischersatzprodukt.

Kostengünstige Rezepturen ohne Ei schonen Ressourcen und Umwelt

Verschwinden Eier aus Rezepturen, fehlen emulgierende und texturgebende Eigenschaften. Einen Ei-Ersatz bietet die Ackerbohne, die solche Funktionen übernehmen kann.

Von Ayran bis Käsekuchen

Die Lösungen basieren auf unterschiedlichen Proteinquellen und Zutaten, kommen den tierischen Produkten in Geschmack und Textur sehr nah und lassen sich ebenso vielseitig einsetzen.

Verarbeitung von Hülsenfrüchten oder Getreide zu Milch- oder Fleischersatz

Der Schweizer Technologiekonzern Bühler hat vor Kurzem zusammen mit Endeco sein neues Protein Application Center eröffnet, das die  Lebensmittelinnovationskompetenz des Unternehmens in Uzwil erweitert.

Rethinking Meat and Proteins

Unter dem Motto „Rethinking Meat and Proteins“ geht die IFFA 2025 mit vielen Neuerungen und einem optimierten Geländekonzept an den Start.

Fischalternative aus Mikroalgen

Forschende der Universität Hohenheim arbeiten an einer Fischalternative aus Mikroalgen. Die Vorteile sind deren wertvolle Inhaltsstoffe und die Fixierung von CO2.

New Food

Die wichtigsten Inhaltsstoffe von „New Food“-Produkten sind Proteine zumeist auf pflanzlicher Basis. Die Verarbeitung von Proteinpulvern ist jedoch herausfordernd.

Alternative Proteine

An einer nachhaltigen Fleischproduktion mit alternativen Proteinen arbeitet das Mittelstand-Digital Zentrum Hannover mit der LUH und dem Start-up Lower Impact GmbH.

Proteine und Ballaststoffe aus Brauereihefe

Gepulste elektrische Felder (PEF) optimieren in der Lebensmittelindustrie Produkte und Prozessen eingesetzt werden, ihre Potentiale sind noch lange nicht ausgeschöpft.

Pilotanlage zur ethanolischen Extraktion hochwertiger Proteine am Fraunhofer CBP

Am Fraunhofer-Zentrum für Chemisch-Biotechnologische Prozesse CBP in Leuna wurde eine Pilotanlage zur Herstellung von Proteinen aus Raps eingeweiht. Nach dem Prinzip einer Bioraffinerie liefert sie durch Ethanolextraktion nicht nur hochwertiges Rapsöl in Vorraffinatqualität, sondern auch ein an hochwertigen Proteinen reiches Rapskernkonzentrat, sekundäre Pflanzenstoffe sowie Rapsschalen als weitere Produkte.

Bier, statistisch gesehen

Die nach dem bayerischen Reinheitsgebot einfache Zusammensetzung von Bier täuscht darüber hinweg, das sich komplexe Zutaten während des Brauvorgangs molekular verändern.

Proteinquelle Bierhefe statt Nutztiere

Im Vergleich zu Protein aus Rindfleisch verbraucht Protein aus Bierhefe ca. 400 mal weniger Land, 250 mal weniger Wasser und produziert 80 mal weniger Treibhausgase.

Bakterien gegen Welthunger und Klimawandel

Calidris Bio verfolgt den Ansatz eine wachsende Bevölkerung nachhaltig mit hochwertigen Proteinen zu ernähren. Das mikrobiologische Verfahren schont die Ressourcen.

Impulse für die Lebensmittelproduktion

Maschinenbau in guter Position

Kryogenes Frosten mit dem Zip-Roll-Froster

Strategische Kooperation von Biotech und Formo

Müsli als ideale und gesunde Mischung

NIR-Online-Prozessanalysatoren zur Qualitätssicherung in Mühlen und Mälzereien

Robust gegen Pasteurisierung und mehr …

Weltweit erste Pilotanlage zur Herstellung von Krillprotein

Bühler und Hosokawa Alpine arbeiten bei nachhaltigen Proteinen zusammen

Die Schweizer Bühler Group und die Hosokawa Alpine Group aus Deutschland haben eine strategische Zusammenarbeit vereinbart, mit der sie die Produktion gesünderer und nachhaltigerer Pflanzenproteinlösungen beschleunigen und stärken werden.

Müller’s Mühle investiert in pflanzliche Proteine

Trends der Lebensmittel- und Getränkeindustrie

16. Juni 2021: Webinar Feststoffanalytik

Kooperation für die Nahrungsmittel der Zukunft

Scale-up zur Produktion eines Protein-Süßstoffs

Vemag bietet Gesamtlösung für die Produktion unterschiedlichster Riegelgrößen

Die Iffa 2022 erweitert ihren Fokus

Studierenden-Team der TU Berlin überzeugt „Insectastic“

Anuga Foodtec 2021: Lösungen für zukunftsweisende Nahrungsmittel und Getränke

Geestland Putenspezialitäten fährt Betrieb herunter

Bioreaktor Kuh - Antikörper aus der Kuh ersetzen Antibiotika

Analyse von wärmeinduzierten Abbauprodukten in Speiseölen