Backwaren

Energiesparende Fördertechnik in der Vorarlberger Mühle

Seilförderanlage für die Vorarlberger Mühle von Wessjohann fördertechnische Anlagen

Nachhaltig zu besten Qualitäten

In Kooperation mit Ölz optimierte Mesutronic die Clipunterdrückung und Vollständigkeitsprüfung. Verschmutzungen aus Metall, Glas oder dichten Kunststoffen werden erkannt.

Temperaturkontrollierter Transport von Backwaren und Lebensmitteln

Vakuumisolierte va-Q-tray Transportboxen erlauben den nachhaltigen, temperaturkontrollierten Transport von Lebensmitteln ohne aktive Kühlfahrzeuge und Trockeneis.

Nachhaltigkeitsoption für die Verpackung

Das redundante Maschinenkonzept verringert den Ausschuss, entlastet die Mitarbeiter und ist bereits für den Einsatz von recycelbaren Verpackungsmaterialien gerüstet.

Brezel, Zopf und mehr…

Das Formen von geschlungenen oder geknoteten Gebäcken zählt zu den anspruchsvollsten und gleichzeitig aber auch zu den arbeits- und zeitintensivsten Herstellungsprozessen in der Backwarenproduktion.

Friedrich-Meuser-Forschungspreis 2024

Lipasen mit geeigneter Substratspezifität gegenüber Fettsäuren zu identifizieren, das war das Ziel der Forschungsarbeiten von Dr. Charlotte Stemler.

Schenck Process FPM ändert seinen Namen in Coperion

Gemäß einer Pressemitteilung haben die Unternehmen der ehemaligen Schenck Process Food and Performance Materials (FPM) Unternehmensgruppe mit Wirkung zum 1. August 2024 offiziell ihren Namen in Coperion geändert.

Von Papierformularen auf mobile Apps

Eine Handwerksbäckereikette steigert ihre Effizienz und reduziert Arbeitslast sowie Compliance-Risiken dank der Komplettumstellung von Papierformularen auf mobile Apps.

Brotbrennerei: Bioethanol aus der Bäckerei

Die Idee von Hannes Weber war es, aus dem Abfall Bioethanol zu machen. Geschätzte 162 Mio. L könnten so in Zukunft jährlich aus Deutschlands Altbackwaren entstehen.

Präzises Sprühen für feines Gebäck

Durch ein druckluftfreies Sprühsystems verbessert die Confiserie Mellinia, Tochter von Coppenrath Feingebäck, die Produktqualität, spart Energie und Ressourcen.

Hygienisch sauber in aller Kürze…

Mit dem HACCP-konformen Dampfsaugsystem hat Brotreform die tägliche Reinigungszeit um über 85% reduziert, so dass Mehl und alle Anhaftungen schnell beseitigt sind.

Maschinen und Anlagen für die Produktion von Waffeln und Snacks

Gefran löste die Übertragung und Umrechnung der Wärmeleistung vom Gasbrenner auf elektrische Widerstandsheizungen als eine der wichtigsten Herausforderungen.

Kostengünstige Rezepturen ohne Ei schonen Ressourcen und Umwelt

Verschwinden Eier aus Rezepturen, fehlen emulgierende und texturgebende Eigenschaften. Einen Ei-Ersatz bietet die Ackerbohne, die solche Funktionen übernehmen kann.

Neue Struktur bei Ölz der Meisterbäcker

Ölz der Meisterbäcker, Backwarenmarke Nummer 1 in Österreich, ist ein seit 85 Jahren erfolgreiches Vorarlberger Familienunternehmen, geführt in der dritten Generation.

Seifriz-Preis 2024

Mit Forschung zu besserer Backwarenqualität.

Bei Fine Lady Bakeries läuft es wieder…

In kürzester Zeit gelang es Nord, das ausgefallene Getriebe bei Fine Lady zu ersetzen, ausgerüstet mit einer speziell konstruierten und gefertigten Welle.

Böcker: Jochen Böcker übergibt nach 20 Jahren das Ruder

Jochen Böcker verabschiedete sich im Alter von 66 Jahren nach zwei Jahrzehnten aus dem operativen Geschäft des Sauerteig-Spezialisten Böcker aus Minden.

Süße Schokoladenbeschichtung mit Pfiff

Dank montagefertiger Druckluft-Komponenten aus einer Hand von SMC erfüllen die Schokolieranlagen der Sprematec Sondermaschinen GmbH in Schokolade

In Europas Märkten gut etabliert

Brot, Brötchen, Croissants und Kuchen stellen als empfindliche Lebensmittel hohe Anforderungen an die Produktion, darunter ist die Recyclingfähigkeit der Verpackung

Ölz der Meisterbäcker stellt Weichen für Zukunft

Nach einer Pressemitteilung vom 6. März 2023 nahm Ölz der Meisterbäcker nach rund zweijähriger Bauzeit den Zubau am Standort Dornbirn-Wallenmahd in Betrieb.

Pflanzliche Proteine bei Goodmills Innovation

Die Vertriebs-, Marketing- und anwendungstechnischen Aktivitäten für die Hülsenfruchtmehle von Müller’s Mühle Business Solution wurden ab 1. Oktober 2022 bei Goodmills Innovation angesiedelt sein.

Effizienz bis in das schwächste Kettenglied

Um Energie-Einsparpotenziale zu identifizieren, muss die Produktionskette bis ins Detail analysiert werden, nicht nur Backöfen und Kälteanlagen.

Schnelles Mischen mit kleinem Energieeintrag

Die Art, wie Flüssigstoffe eingemischt werden, bestimmt die Dosierbarkeit eines Backmittels, seine Riesel- und Lagerfähigkeit sowie seine Neigung zur Verklumpung.

Automatisierungslösung zur Reinigung von Transportkisten für Backwaren

Die Trocknungsanlage des Kunden Café Bäcker Mayer verbrauchte im Durchschnitt ca. 40 kW/h. Die neue Anlage von Klotzki Maschinenbau senkte diesen Wert auf einen 1 kW/h.

Zertifiziert vom Fraunhofer Institut IPA

100.000 Laserkennzeichnungen pro Stunde

All-in-One-Verpackungslösung für handgemachte Köstlichkeiten

Mobil bei Kälte, Hitze und Reinigung

Mit grüner Energie zu goldbraunen Brötchen

Planetengetriebe P für Spiralfroster im Kälteeinsatz

Druckluftfreier Auftrag von Trennmitteln

Verpackte Cantuccini bei Asolo Dolce

Donuts, Amerikaner & Co.

Verpackte Lebensmittel sind ein zweischneidiges Schwert: Denn auf der einen Seite soll Verpackungsmüll reduziert werden, auf der anderen Seite überzeugen sie durch Haltbarkeit, Stabilität und Hygiene -

Hartweizen für Bulgur und Couscous

Trends der Lebensmittel- und Getränkeindustrie